Quinoa 蔾麥原產於南美洲，是莧科植物的一員，不同於小麥、大米或栗米等穀類，藜麥可算是紅菜頭與菠菜的親戚。早在七千多年前就是人類攝取的主食，富含膳食纖維與胺基酸，尤其蛋白質含量比肉類還高，加上零麩質，所以也適合嬰幼兒食用，又被美國太空總署評估為最適合太空人長途旅行的完整營養糧食之一。
藜麥的食用部分是藜麥的種子，不同品種的藜麥形狀也略有差異，一般來說藜麥比小米略大，比大米顆粒要小一些，呈現圓形或近橢圓形的扁餅狀，黃金色白藜麥外層可見環繞的透明胚芽，煮熟後則呈現白色的月牙形狀。
藜麥外表有皂苷包覆，聞起來沒什麼味道；經脫皮加工後的生藜麥則可聞到一股淡淡的穀物清香，煮熟的藜麥味道和小米味道聞起來很相似。
未經加工的藜麥覆蓋著皂苷嚐起來苦澀，一般市場上接觸的藜麥種子雖經過脫皮加工，但殘留的皂苷味道還約略帶苦，可在烹調之前以清水浸泡多一段時間去除。
藜麥營養豐富，含有天然健康元素價值更勝人工補給，非常適合蔬食族、母嬰族、樂齡族及健美族選用。
「紅藜麥」
紅藜麥的口感與烹煮時間，介在黑白藜麥之間，口感微甜，含有最豐富的膳食纖維；具有飽足感，也能協助消化。紅藜麥外層纖維較多，同鐵質一樣高，口感稍堅韌。
「黃金藜麥」
又稱為白藜麥、象牙藜，淡淡的人參香氣，口感鬆軟，極易入口，適合初次接觸藜麥的朋友添加在米飯混合食用。若單獨煮食，滾水約十五分鐘即可上桌再搭配各種食材，最適合做為長輩或嬰兒副食品。
「黑藜麥」
口感略有嚼勁如芝麻般，烹煮時間也稍長，必須滾水二十分鐘左右才 能去除淡淡的苦味並使其軟化，黑藜麥營養成分是三者中最高的，口感略甜，單價稍高。
「彩虹藜麥」
綜合了黃金藜麥、紅藜麥以及較為稀有的黑藜麥，讓您可以吃到順口的黃金藜麥，高纖的紅藜麥及營養價值極高的黑藜麥，滿足每日營養所需。
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藜麥活性酵素採用日曬三色藜麥(紅藜麥、黃金藜麥及黑藜麥)加上百種本草天然根莖蔬果，經過365天以上繁複的天然發酵工序，以酵素淬釀的原理破壞其細胞壁將優質蛋白營養完整溶解出來，並保留九種人體必需的氨基酸，每日飲用可調節生理機能並滿足身體每天所需之營養。
藜麥富含大量超氧化物歧化酶 Orgotein (Superoxide Dismutase, SOD)，能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，若人體不斷地補充SOD具有抗衰老的特殊效果並能修復生物細胞及器官組織。
2017年紅藜麥更被北醫大證實其在醫學上的應用價值，可以調控癌細胞凋亡或增生蛋白的表現 ，能夠有效預防大腸癌前期病變。
